Sezon na przetwory uważam za otwarty!

Właśnie zlałam do słoików sok z kwiatów czarnego bzu.

Nie przegapię - na szczęście – kwitnienia czarnego bzu, bo z okien widzę jego piękne baldachy,.

Tak dużo i tak pięknych bzowych kwiatów, to jak tu mieszkam, jeszcze nie było. Nie ma się więc co dziwić, że i smakowo wyszedł doskonały.

Ulubiony sok rodziny, zwłaszcza w czasie letnich upałów – wyjątkowo orzeźwia.

Z jednej porcji kwiatów wychodzi cztery litry syropu i jeszcze troszkę zostaje, żeby można było się nim od razu podelektować.

Po zebraniu kwiatków, zostawcie je rozłożone na chwilę na stole, żeby wyprowadzili się niepożądani lokatorzy - znaczy się, robaczki. Moje tegoroczne kwiatki były wyjątkowo czyściutkie - tylko jeden żuczek i cztery mrówki. 

Do zrobienia soku (a właściwie syropu, bo oczywiście rozcieńczamy go do picia wodą) potrzebujemy:

30 - 40 sztuk baldachów kwiatu czarnego bzu,

4 cytryny (najlepiej nie pryskane – BIO),

2 litry wody,

3 kg cukru,

3 dag kwasku cytrynowego.

Wodę z cukrem i kwaskiem cytrynowym zagotowujemy, mieszamy, a się cukier rozpuści. Studzimy.

Do zimnego syropu dodajemy pokrojone w plastry, razem ze skórką cytryny i całe baldachy kwiaty bzu. 

Jeśli mamy na tyle miejsca w lodówce, albo jesteśmy szczęśliwymi posiadaczami zimnej piwnicy, to możemy soku nie pasteryzować. Jeśli mamy jakieś wątpliwości, co do przechowywania, to możemy zapasteryzować sok – w dużym garnku ustawiamy (na ścierce) słoiki z sokiem, zalewamy wodą do 3/4 wysokości i gotujemy 15 minut. Wyciągamy słoiki na drewnianą deseczkę, studzimy i chowamy zapasy. Stracimy w ten sposób nieco witaminy C, ale walory smakowe pozostaną i przedłużymy mu żywotność. 

Od jakiegoś czasu robię soki w słoikach, bo znacznie łatwiej i dokładniej można je umyć. Nakrętki wymieniam co roku na nowe.

A to mój świeży zapasik soku :) Zrobiłam poczwórną porcję. Ciekawe, czy doczeka zimy?