Nadeszła wiosna, jest pięknie, ale i pracy przybywa.
Zrobiłam nie tak dawno rogale, żeby w trakcie robót polowych, szybko wskoczyć do domu i przegryźć coś smacznie i szybko.
Fajnie zrobić sobie większą ilość takich rogalików i część zamrozić.
Rano wstaję, wyciągam porcyjkę i zmykam na grządki, a jak wpadam na chwilkę, żeby się ziołową herbatką wspomóc, to czeka na mnie "dopalacz" w postaci rogalika i... powrót na grządki.
Ciasto krucho - drożdżowe jest już znane odwiedzającym mój blog, ale przypomnę przepis, przy okazji pokazując, jak najłatwiej uformować rogaliki:
1 kg maki tortowej,
pół kilograma masła (może być pół na pół z margaryną),
2 łyżki cukru pudru,
1 jajko całe + 3 żółtka,
8 dag drożdży,
125 ml mleka,
1 szklanka śmietany (wystarczy 18%),
1 łyżka cukru zwykłego.
Masło zamrozić. 
Mleko z łyżką cukru, łyżką czubatą mąki i drożdże rozmieszać, zostawić do podrośnięcia. 
Mąkę zmieszać z cukrem pudrem na stolnicy, zetrzeć do niej masło na tarce jarzynowej, dodać rozczyn i śmietanę, zarobić ciasto, zawinąć w ścierkę i schłodzić w lodówce przez dwie godziny. 

Orzechowe nadzienie:
40 dag orzechów włoskich,
4 jajka,
2/3 szklanki cukru,
1 i 1/2 szklanki słodkiej śmietany (z kartonika, może być 18%, ale i 12% i 9% też się sprawdza).
Śmietanę wlewamy do garnka i wbijamy do niej jajka. Miksujemy, albo rozbijamy widelcem tak, żeby miała gładką, jednolitą konsystencję.
Zagotowujemy i do gotującej się śmietany z jajkami wsypujemy cukier i zmielone orzechy - zagotowujemy lekko i odstawiamy do schłodzenia.

Po dwóch godzinach wylegiwania się w lodówce, wyciągamy z niej porcjami ciasto, wałkujemy na stolnicy okrągłe placki, na grubość około pół centymetra. Wielkość kółek ciasta warunkuje wielkość rogalików i tu jak wolimy, możemy kręcić malutkie rogaliczki, albo duże rogale.
Każdy placek dzielimy na osiem prawie trójkątnych porcji, jak tort. 
Na każdy kawałek nakładamy porcję masy orzechowej i zwijamy rogaliki.
Każdego rogalika malujemy rozmąconym białkiem, które zostało nam od ciasta.
Pieczemy w 180  stopniach C, na złoty kolor. Czas musimy kontrolować sami, bo zależy on od wielkości rogalików.
Rogaliki są pyszne. Szkoda tylko, że niedługo się skończą.
Ogrodowy sezon w pełni. Przygotowanie ziemi, sianie, sadzenie... Na wszystko przyszedł już czas. Chyba o tej porze jest pracy w ogrodzie najwięcej, bo wszystko woła "wsadź mnie, zasiej, wyplew!"
Pod oknami domu, do tej pory, nieużytek (na którym tylko michałki w chaotycznej kępie kwitły jesienią, a między nimi mieszkają bliżej niezidentyfikowane liście) czekał na swój czas.
Część kwiatków siałam w domu.
Rozsady "poszły w grunt".
Tremę mam okrutną, jak to wszystko się przyjmie, czy inne wzejdą, czy wszystko urośnie, bo tak na prawdę, to ogrodnik ze mnie nietęgi - dopiero się uczę.

Święta blisko, coraz bliżej. Czas na mazurki i baby wielkanocne.
Czasem nie zdajemy sobie sprawy, że najwięcej pieczonych przez nas placków, to właśnie mazurki, bo mazurek, to ciasto złożone przeważnie z kilku blatów ciasta (rzadziej z jednego), poprzekładane masą, powidłami itp. i bogato zdobione.
Nie wiem, jak się naprawdę nazywa ten placek, który też jest mazurkopodobny, ale u nas nazywa się Franek, bo od kolegi Franka dostałam ten przepis.
Ma piękny wierzch, nie wymagający zdobienia.
Ciasto:
60 dag mąki pszennej,
3/4 szklanki cukru,
2 jajka,
2 żółtka,
20 dag masła lub margaryny,
3 łyżki miodu,
3 łyżki mleka,
2 łyżeczki sody oczyszczonej,
Polewa orzechowa:
1/2 kostki masła lub margaryny,
4 łyżki cukru,
2 łyżki miodu,
20 dag posiekanych orzechów włoskich.
Krem I:
1/2 kostki masła,
1 budyń śmietankowy,
300 ml mleka,
Krem II:
1 puszka słodzonego mleka skondensowanego lub karmelu.

Mąkę siekamy z tłuszczem, dodajemy pozostałe składniki i zarabiamy gładkie ciasto. 
Na patelni lub w garnku, rozpuszczamy masło z cukrem i miodem, dodajemy orzechy.
Polewę zagotowujemy.
Ciasto dzielimy na trzy części, wałkujemy. Pieczemy dwa blaty "puste", na wierzch trzeciego blatu wykładamy gorącą polewę orzechową.
Wszystkie blaty pieczemy w 170 - 180 stopniach C na jasnobrązowy kolor. Jak to ciasto z miodem, piecze się stosunkowo szybko. 
Większą część mleka wlewamy do garnka, dodajemy masło i zagotowujemy. Na wrzące mleko wlewamy rozmącony w pozostałej jego części budyń i zagotowujemy, studzimy.
Jeśli nie mamy gotowego karmelu, wstawiamy puszkę słodzonego mleka skondensowanego do garnka z wodą, zanurzając ją w wodzie całkowicie i gotujemy 3 godziny.  Odstawiamy do wystygnięcia.
POD ŻADNYM POZOREM NIE PRÓBUJEMY OTWIERAĆ GORĄCEJ PUSZKI, MOŻNA SIĘ OKRUTNIE POPARZYĆ!
Składamy placek  - 
Pusty blat smarujemy budyniem,
nakładamy następny blat pusty, smarujemy go karmelem,
Nakładamy blat z polewą orzechową. Gotowe!
Dobrze jest go złożyć dzień przed podaniem. Może się zdarzyć, że blaty wypiekane zbyt długo, wydają się nieco twarde. Franek najlepszy jest, gdy... się kończy. Zaraz myślimy, czy nie upiec następnego :)