***********************************************************************
Na świątecznym stole, powinno znaleźć się jakieś świąteczne ciasto. Pani Ambasadorowa, to bardzo dobry pomysł. Bardzo smaczna, elegancka i "dobrze się w brzuszku układa", czyli można jej zjeść z przyjemnością całkiem spory kawałek.
Pomysł na to fantastyczne ciasto zaczerpnęłam z internetu, ale pewne rzeczy zrobiłam po swojemu. Na przykład ciasto biszkoptowe. Zawsze robię to, które mam sprawdzone smakowo i pod względem pewności, że wyjdzie.
Biszkopt
6 jajek,
1 szklanka cukru (może być z wanilią),
3 łyżki wody,
3/4 szklanki mąki krupczatki,
3/4 szklanki maki ziemniaczanej,
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
Masa
1 litr mleka,
2 opakowania budyniu waniliowego,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
2 łyżki mąki pszennej,
3 żółtka,
1 opakowanie cukru waniliowego,
3 łyżki cukru kryształu,
40 dag masła,
1 puszka brzoskwiń w syropie,
2 łyżki kakao,
5 dag miękkich rodzynek,
1 tabliczka mlecznej czekolady,
50 ml spirytusu lub rumu,
Białka ubić na sztywną pianę. Dodać, ubijając kolejno cukier, żółtka, wodę. Mąkę i proszek do pieczenia domieszać łyżką. 

Ciasto można upiec w całości i przekroić na dwa blaty. Można sobie też życie uprościć i upiec dwa osobne blaty.
Piec około 35 - 45 minut w temperaturze 180 stopni, na złocisty kolor. 

Biszkopty można naponczować (suto skropić) syropem z brzoskwiń. 
Z mleka odlać około 300 ml. Pozostałe mleko zagotować razem z cukrem i cukrem waniliowym. W odlanym mleku dokładnie wymieszać budynie, mąki oraz żółtka. 

Masę wlać do gotującego się mleka. Mieszając gotować 2 minuty. Masło utrzeć na puszystą masę. Dodać zimny budyń i dalej ucierać.
Brzoskwinie osączone z syropu pokroić w kostkę. 

Masę podzielić na dwie równe części. Owoce dodać do jednej masy. Do drugiej części masy dodać spirytus (rum), kakao i rodzynki.





na nią masę z brzoskwiniami

i przykryć drugim blatem. 
Wierzch udekorować polewą, najlepiej białą czekoladą.
Smacznego świętowania!

Przed Świętami, nie tylko w  kuchni jest mnóstwo roboty.
Pamiętam, że przedświąteczne sprzątanie, pieczenie i gotowanie zajmowało kilka dni.
Sos tatarski, to była sztuka zrobić, bo im drobniej pokrojony, tym był lepszy i dawał świadectwo doskonałości gospodyni.
Dziś, w dobie mikserów, blenderów i wszelakich robotów kuchennych, sos tatarski jest jednym z najszybszych sosów, a zarazem nadal jednym z najbardziej pożądanych na świątecznym stole. Dosłownie w kilka minut można mieć doskonały, kwaskowy sos, który ozdobi i dosmaczy każdą wędlinę.
Wiem, wiem, jeszcze szybciej można wypakować do salaterki sos ze słoiczka, ale uwierzcie mi, taki zrobiony w domu, to jednak ma znacznie lepszy smak i klasę. A jaki jest dobry, niech świadczy fakt, że moi domownicy zajadają go łyżkami.
Duży słoik pieczarek marynowanych,
4 jajka ugotowane na twardo,
4 duże ogórki kiszone,
słoik ulubionego majonezu (około 350 ml),
pęczek koperku,
pęczek natki pietruszki,
sól, pieprz do smaku.
Pieczarki osączyć z zalewy.
Podobnie ogórki.
Kto chce mieć sos ostrzejszy, może użyć korniszonów. Ogórki kroimy na kilka kawałków.
Koperek i natkę pietruszki umyć i drobno posiekać. Nie każdy mikser zmiksuje całą zieleninę tak drobno, jakbyśmy chcieli. Mogą zostać większe kawałki.
Jajka obrać ze skorupek i przekroić na połówki lub ćwiartki.
Wszystkie składniki miksujemy z majonezem. 
Jeśli majonez jest zbyt łagodny, możemy dodać pieprzu i w miarę potrzeby dosalamy do smaku. Najpierw spróbujmy jednak sosu przed przyprawianiem, bo często, jeśli ogórki, pieczarki i majonez są dobrze doprawione, to sos nie wymaga żadnych dodatków. Kto chce, żeby sos był "lżejszy", odchudzony, może majonez wymieszać 1:1 z jogurtem naturalnym, lub śmietaną.
Teraz to już tylko do miseczki, salaterki, czy sosjerki i... smacznego!

Nadszedł znowu ten cudowny czas, kiedy nie chce się wychodzić z kuchni, a powracający do domu domownicy, uśmiechają się, czując zapach korzennych przypraw. Idą Święta Bożego Narodzenia - czas przeróżnych ciast, ciasteczek, makowców i przede wszystkim - przynajmniej u nas - pierników.
Wypatrzyłam w internecie pierniki pod tytułem Pierniczki Siostry Anieli i zachęcona ich  prostotą, spróbowałam, co z tego przepisu wyjdzie. No i wyszły całkiem, całkiem - łatwe, szybkie i smaczne pierniki.
Ciasto jest idealne do zarobienia i wałkowania. Jedyną modernizacją, jak wprowadziłam, to nie dodałam 1 łyżeczki kakao. Nie uznaję dodawania kakao do pierników. Kolor piernika ma być... piernikowy od przypraw i niekoniecznie ciemno brązowy. Jak będę chciała ciastka korzenno-kakaowe, to sobie takie upiekę, a pierniki, to mają być pierniki.
10 dag cukru,
10 dag miodu,
10 dag masła,
1 jajko,
1/2 szklanki mleka,
1 przyprawa do piernika,
1 łyżeczka sody oczyszczonej,
Do miski wsypałam mąkę, cukier, sodę, przyprawę do pierników, wymieszałam.
Dodałam jajko, miód, mleko i rozpuszczone masło.
Zarobiłam ciasto. Bardzo fajnie, po wymieszaniu łyżką, zagniata się ręką. 
Ciasto wałkujemy na 2 - 3 milimetry, a można i na pół centymetra.
Wycinamy ciastka o dowolnych kształtach. U mnie, w okolicy Świąt, królują choinki, gwiazdki i serduszka.
Układamy na blaszkach i pieczemy w 180 stopniach C, około 15 minut. Każdy zna swój piekarnik.
Można je dowolnie zdobić, żeby cieszyły oko zamieszkując okolice choinki.
Co fajne, te, które są nieco grubsze, można przekroić w poprzek i przełożyć warstwą dowolnej masy, konfitury lub powidła, zamiast sklejać po dwa.
A jeszcze można polukrować, albo czekoladą polać.
Właśnie testuję cukier lukrowy i chyba lepiej wygląda jako śnieg na choinkach, niż żółtawa "biała" czekolada.
Smakują wszystkie zarąbiście :) Jasna sprawa, że na jednej porcji się nie skończyło.
*************************************
Żeby nie było monotonnie, to zrobiłam kilka szydełkowych dzwonków na choinkę. Takich prościutkich, niewyszukanych, ale zawsze to wyrób własny :)

Już biało za oknem, zaczynam tęsknić za zielenią. I doszłam do wniosku, że trzeba sobie tę zieleń stworzyć i... zjeść.
Przepis na Leśny Mech już tu gościł i to nie raz, ale wiem, że nie każdy ma czas, a czasem i chęci brakuje, żeby w blogu "grzebać", więc przypomnę. Tym razem ciasto pieczemy na blaszce dość dużej, więc zwiększyłam proporcję do 40 dag szpinaku:
Ciasto:
40 dag szpinaku mrożonego,
4 jajka, 
1  szklanka cukru,
1  szklanka oleju,
2 szklanki mąki krupczatki, 
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1 łyżeczka cukru waniliowego.
Dodatkowo: 3 opakowania różnokolorowych galaretek - w moim przypadku były to: agrestowa, wiśniowa i pomarańczowa. Dopiero po zrobieniu stwierdziłam, że mogłam zamiast agrestowej zrobić jagodową, albo cytrynową, ale i tak zielone na zielonym ładnie wyglądało :).
Galaretki przygotowujemy według przepisów na opakowaniu, redukując ilość wody o połowę, a nawet można o dwie trzecie. 
Zastygnięte galaretki kroimy w drobną kostkę.
Szpinak rozmrozić, dokładnie osączyć z  wody, zmiksować.
Jajka zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą, gęstą i jasną masę. Wlewać pomału olej, dalej miksując. Mąkę i proszek do pieczenia dodać do masy jajecznej, zmiksować. Na koniec dodać szpinak i dokładnie wymieszać. 
Upiec ciasto,
a po ostygnięciu przekroić na dwa blaty. 
Z doświadczenia doradzam, żeby z wierzchu skroić mniej, niż połowę ciasta. Wystarczy 1/3, a nawet 1/4 wysokości placka.
Skrojoną z wierzchu część (tę mniejszą), rozkruszamy na drobne kawałeczki.
Masa - tym razem - ananasowa:
1 puszka ananasów,
2 łyżki maki pszennej,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
2 żółtka,
2 łyżki cukru,
1 kostka masła.
Ananasy osączamy z zalewy i kroimy w drobną kostkę
Zalewę ananasową uzupełniamy wodą do objętości pół litra. Część zagotowujemy z cukrem, w drugiej części mieszamy mąki i żółtka, wlewamy na wrzący syrop. Gotujemy budyń.
Po ostudzeniu, rozcieramy budyń z kostką masła na puszystą masę i dodajemy pokrojone ananasy.
Masę wykładamy na zielony blat.
Przysypujemy zielonymi okruchami.
Ozdabiamy kawałeczkami kolorowych galaretek.
Wiecie co, to może być całkiem sympatyczny placek na Święta!

Było kilka słonecznych dni i bach! Znowu chmury się wyciągają.
Ale podpatrzyłam krążący w internecie sposób, jak sobie zrobić słońce - najczęściej używana nazwa, to "Słońce Peru", choć bardziej pasuje mi tu nazwa Stokrotka.
Pomysł wykonania podpatrzony, ale zrobiłam według swoich przepisów i pomysłu. Na wszystkich oba wypieki zrobiły ogromne wrażenie i wyglądem i smakiem.
Słońce pikantne:
Przepis na ciasto, to oczywiście, niezawodny przepis na pszenne bułki:
250 ml wody,
4 dag drożdży,
1 plaska łyżeczka cukru,
2 łyżki oleju,
50 dag mąki,
płaska łyżeczka soli.
Zarabiamy ciasto drożdżowe, według własnego, sprawdzonego sposobu, lub szukamy na blogu (gdzieś na samym początku) przepisu na pszenne bułki i tak sprawdzamy, jak to zrobić.
Kto ma duży piekarnik i w nim miejsce na dużą blachę, może zrobić z tej porcji ciasta jedno, duże słońce. Kto tak jak ja, ma miejsce w piekarniku na blaszkę nieco mniejszą (szerokość 28 cm), robi dwa słońca. Opiszę tak, jak robiłam to dziś.
Ciasto dzielimy na cztery części. 
Rozwałkowujemy na cienkie placki.
Na jeden placek nakładamy cienko farsz. 
Przykrywamy drugim plackiem. Sklejamy brzeg dociskając palcami.
Dobieramy sobie coś okrągłego, żeby zaznaczyć środek słońca. Może to być spodeczek, szklanka, w moim przypadku jest to takie śmieszne sitko.
Nacinamy promieniście ciasto z farszem, tak, jak to widać na zdjęciu. Promyków ma być 32. Najlepiej robi się to na papierze do pieczenia, bo wtedy możemy swobodnie manewrować i ciastem, i nożem.
Po nacięciu, każdy promyk słońca przekręcamy na bok. Najlepiej to wychodzi przy pomocy cienkiego noża.
Smarujemy słońce rozmąconym jajkiem - wtedy w pieczeniu pięknie się wyrumieni.
Zostawiamy około pół godziny, do wyrośnięcia.
Pieczemy jak pizzę, w gorącym piekarniku - 200 - 220 stopni, aż się zrumieni.
Farsz zrobiłam dziś najprostszy:
30 dag mielonego mięsa,
1 cebula,
2 łyżki przecieru pomidorowego,
przyprawy - sól, pieprz, papryka słodka, chili - do smaku
2 łyżki oleju do smażenia.
Pokroić drobno cebulę i lekko zrumienić na oleju.
Dodać mielone mięso, podsmażyć kilka minut.
Dodać przecier pomidorowy i przyprawy, dusić około dwudziestu minut. Jeśli mamy przecier własny, który jest rzadszy niż ze sklepu, to dusimy czasem dłużej, żeby odparował. Farsz nie może być zbyt mokry. Ostudzić.
Pamiętajmy, że farszu jest stosunkowo niewiele, więc musimy go mocno przyprawić, żeby nadał potrawie wyrazisty smak.
****************
Żeby nie było nudno, można zrobić słońce z makiem, na słodko.
Ciasto, jak na drożdżówki:
250 ml mleka,
4 dag drożdży,
3 łyżki cukru,
3 łyżki oleju,
2 żółtka,
50 dag mąki pszennej.
Mak - najlepiej przygotować dzień wcześniej. Z tej proporcji wyszło mi nieco za dużo masy makowej. Spokojnie starczyło by z 15 dag maku.
25 dag maku,
25 dag cukru (może być mniej),
1 duża łyżka miodu,
5 dag masła,
rodzynki, orzechy, inne bakalie - dowolnie.
Mak zalewamy wodą i gotujemy dotąd, aż będzie się rozcierał w palcach. 
Osączamy dobrze mak na sitku. 
Mak mielimy dwukrotnie, lub miksujemy blenderem.
Dodajemy resztę składników i ucieramy lub miksujemy na jednolitą masę. Dodajemy bakalie, jeśli oczywiście mamy na to ochotę.
Ja dziś dodałam garść posiekanych orzechów i garść rodzynek namoczonych w wodzie z rumem. 

Jasna sprawa, że należy je dobrze osączyć przed dodaniem do maku.
Słodkie słońca robimy dokładnie tak samo, jak pikantne.
Najlepszy efekt wizualny osiągamy dając cieniutko nadzienia. Wtedy łatwiej obrócić promyki i nic się ze środka nie wysypuje. Ale wiadomo, że czasem tego nadzienia chciało by się wsadzić więcej, więc nacinamy promienie słońca tak, żeby było ich szesnaście. Wychodzi nam wtedy piękna stokrotka.
Pieczemy w 180 - 200 stopniach C, aż się ładnie zarumieni.
Po lewej stronie widać, że w przypadku zbyt dużej ilości farszu, dzielenie na 32 promyki, niestety wychodzi niefajnie.
Za to szesnasto promykowe słoneczko jest świetne.
Teraz już tylko odłamywać promyki i delektować się pysznościami :)